La cacasse

Ingrédients :

des pommes de terre, du beurre, 6 oignons, 5 échalotes, de la farine, 2 gousses d'ail, thym, laurier, persil.

un morceau de lard maigre ou des saucisses


Recette :

Faire revenir le lard ou les saucisses dans une sauteuse à part.
Mettre un gros morceau de beurre dans une cocotte et faire revenir les oignons et les échalotes. Faire un roux brun en ajoutant 2 cuillères à soupe de farine et un peu d'eau.
Ajouter les "viandes" et les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en deux ou en quatre. Mettre deux gousses d'ail dégermées, coupées en petits morceaux, le thym, le laurier, le persil, couvrir avec de l'eau et laisser mijoter pendant une bonne heure. Plus c'est mijoté, meilleur c'est.</tr>

Quand la cacasse ne contient pas de viande, on la nomme la cacasse à cul nu !

La recette de la confrérie de la cacasse à cul nu