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Le pain perdu ardennais

LE PAIN PERDU ARDENNAIS

Pour 4/5 personnes : 1/2 baguette de pain rassis, 4 œufs entiers, 1 paquet de sucre vanillé, 1/2 l de lait, 150 gr de sucre.

Couper le pain en rondelles.
Casser les œufs, séparer les jaunes et les blancs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et terminer avec 50 gr de sucre, ajouter les jaunes à la spatule avec légèreté.
Tremper les tranches de pain dans le lait sucré vanillé tiède, les égoutter sans presser, les enrober ensuite dans la sauce meringuée et cuire dans une poêle avec huile et beurre.
Cuire de chaque côté, dresser sur un plat, sucrer à volonté.
Servir chaud.