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Les côtes de porc à l'ardennaise

LES COTES DE PORC A L'ARDENNAISE

Pour 4 personnes : 4 belles côtes de porc assez épaisses, 4 demi fines tranches de jambon d’Ardenne et 4 fines lamelles de gruyère, beurre, moutarde, crème fraîche, gruyère râpé, sel, poivre.

Fendre les 4 côtes dans le sens de l’épaisseur et glisser les tranches de gruyère et de jambon. Faire revenir les côtes de porc garnies dans du beurre. Cuire doucement. Tenir au chaud. Dans la poêle, délayer deux ou trois cuillères à soupe de crème fraîche liquide avec de la moutarde. Verser sur les côtes et parsemer de gruyère râpé. Servir.